面條伴侶:好吃易做鹵·臊子大全

面條伴侶:好吃易做鹵·臊子大全

作者: 牛國平

ISBN: 9787122189868

出版時間: 2014-03-01

出版社: 化學工業出版社

牛國平 0 0 0
這樣才可算一碗營養豐富、筋道滑溜、誘人食欲的面條。為此,作者編寫這本《面條伴
侶――好吃易做鹵・臊子大全》,以豐富大家吃面條的不同口味。
本書着重在第二章分湯面臊、幹面臊和鹵汁面臊三大類,介紹了469種不同風味的
臊子,臊子特色兼顧南北風味。在如今中西烹饪技藝結合之風越來越盛之時,也介紹
了十幾款西式臊子。原料易取,制法簡單,既适合家庭烹調者選用,也可作為賓館飯
店的面點師制作面點的參考讀物。 《面條伴侶:好吃易做鹵·臊子大全》介紹了面條是每個家庭餐桌上常吃的一種主食。不論是手擀面、刀切面,還是拉面、刀削面,或機器壓制的面條等,待煮熟撈在碗裡,都必須澆上事先做好的臊子或者說是鹵,這樣才可算一碗營養豐富、筋道滑溜、誘人食欲的面條。《面條伴侶:好吃易做鹵·臊子大全》以豐富大家吃面條的不同口味。 牛國平,1965年6月出生,山西壺關人。現為國家高級烹調師,在三尺竈台邊颠鍋弄勺30年有餘。從1992年開始,先後在《中國烹饪》、《國際食品》、《四川烹饪》、《烹調知識》等30多家報刊上發表烹調文章數百篇。2006—2010年被《烹調知識》雜志社評為優秀作者。現已出版《面食絕招大全》、《新編醬料大全》等30多本烹調書。牛翔,1987年生于山西壺關。因從小受當廚師的父親熏陶,便與美食結下了不解之緣,在父親的指導下,撰寫的美食小文也不斷在《中國烹饪》、《四川烹調》等雜志上發表。2008年大學畢業後,專心跟随父親從事美食創作,并同父親合作出版《新編醬料大全》等烹調書。
面,或機器壓制的面條等,待煮熟撈在碗裡,都必須澆上事先做好的臊子或者說是鹵,
面條是每個家庭餐桌上常吃的一種主食。不論是手擀面、刀切面,還是拉面、刀削

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