民國吃家

民國吃家

作者: 二毛

ISBN: 9787208119321 出版時間: 2014-02-01

出版社: 上海人民出版社

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《民國吃家》是一部關于美食的故國風情錄,它從美食寫到食事,從食事寫到人生,名人的飲食情趣,食物的典故内涵,人與食的缱绻深情,久遠的曆史風貌,亘古未變的生活氣息。在作者看來,吃吃喝喝絕不是生活中的一件小事——在民國,慈禧的清炖鴨子脫下鴨皮遊上了袁世凱的餐桌;在民國,胡适用東興樓的醬爆鴨丁嫩滑醬香了魯迅一生的才華;在民國,譚延闿的祖庵魚翅在南京的上空鮮亮腴滑地飛翔;在民國,張大千用戀愛的火候軟炸着扳指兒香酥脆嫩了十八歲的仕女……
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自古以來,美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民間推動的,這一點在民國時代表現得更為突出。吃吃喝喝絕不是生活中的一件小事,這是一個美食絢爛的時代,它直接影響了現在的“美食地圖”。作者将傳奇般的古法技藝拂去塵埃,詩化翻炒出幾近失傳的美味,飄香出最入味的民國風情。
憑附贈書簽至《天天向上》推薦私房菜餐廳北京天下鹽享八五折 二毛的美食随筆,是一個詩人加廚師的傑作,因此迥異于一般的外道中人。從《媽媽的柴火竈》到《民國吃家》,就仿佛他已經從江湖菜躍進到了公館菜,變換的已經不僅僅是菜譜,也不是添油加醋之類的技法;而是在深入曆史的堂奧,在盤飧薄酒的一脈餘香中,辨尋曆史新的解讀門徑。
一個時代遠逝了,酒闌燈炧之後,衣香鬓影化為遍地煙塵。而就在這樣彌漫的俗塵之中,我們這些懷舊的饕餮之徒們,猶能在這個早已推杯換盞的世界,嗅到那些殘醉餘芳……
——野夫

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