魚翅與花椒

魚翅與花椒

作者: [英] 扶霞·鄧洛普

ISBN: 9787532777914

出版時間: 2018-07-01

出版社: 上海譯文出版社


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扶霞是我的好友,也是我認識的所有外國人中,非常了解中國烹饪的一位。這本屢獲殊榮的《魚翅與花椒》無疑是很多外國人寫中國食物的書籍裡極為鮮活有趣和精準的 。——陳曉卿(“舌尖上的中國”總導演) 這裡是中國,一個奇妙的飲食大國。 這是關于中國菜的故事,也是一個英國女孩的中國曆險記。 扶霞一九九四年前往中國...
扶霞是我的好友,也是我認識的所有外國人中,非常了解中國烹饪的一位。這本屢獲殊榮的《魚翅與花椒》無疑是很多外國人寫中國食物的書籍裡極為鮮活有趣和精準的 。——陳曉卿(“舌尖上的中國”總導演)
這裡是中國,一個奇妙的飲食大國。
這是關于中國菜的故事,也是一個英國女孩的中國曆險記。
扶霞一九九四年前往中國長住。打從一開始她就發誓不論人家請她吃什麼,不管那食物有多麼古怪,她一律來者不拒:第一次與四川料理相遇時的神魂颠倒、親眼目睹雞鴨被宰殺時的驚吓、體驗千變萬化的刀 工、對養生飲食的歎服、品嘗珍稀野味時内心的道德兩難……
透過扶霞的眼睛,我們得以用全新的角度來了解熟悉的中國菜。不同地方的食物擁有其獨一無二的氣質:川菜的辣帶着一絲絲甜,就像悠閑的四川人,總是帶着甜甜的體貼;湘菜直接又毫無妥協餘地,就跟那裡培養出來的領袖人物一樣;揚州菜則是太平盛世的食物,溫暖而撫慰人心。
從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景,從福建的深山到迷人的揚州古城,書中呈現了中式料理讓人難忘的美妙滋味,也深刻描繪出中西飲食文化差異,且兼具人文觀察與幽默趣味。
序言:中國人啥都吃
第一章 好吃嘴
第二章 擔擔面!
第三章 做飯先殺魚
第四章 野人才吃沙拉
第五章 刃上神功
第六章 味之本
第七章 餓鬼
第八章 嚼勁
第九章 病從口入
第十章 革命不是請客吃飯
第十一章 香奈兒與雞爪
第十二章 禦膳
第十三章 味麻心不麻
第十四章 熊掌排骨,思甜憶苦
第十五章 “蟹”絕食用
第十六章 紅樓夢
後記:一隻菜蟲
緻謝
譯後記

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