中西餐廳服務職業技能培訓

中西餐廳服務職業技能培訓

作者: 牛志文

ISBN: 9787121054365 出版時間: 2008-03-01

出版社: 電子工業出版社

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《職業技能培訓系列叢書 中、西餐廳服務職業技能培訓》一書,以星級飯店中、西餐廳服務員必須掌握的基本知識為切入點,采用案例教學法編寫模式,重點介紹了中、西餐廳服務員應具備的綜合素質和業務技能。該書用圖表和案例結合的方法,詳細介紹了中西餐廳服務員應掌握的服務程序,以及中、西餐廳服務員的業務技能操作标準,并為讀者精心設計了一套實用性很強的模拟練習題,選編了一套中、西餐廳服務員參加國家職業資格認證考試的試卷。
該書以科學性、實用性和操作性為原則,着重語言通俗易懂和理論知識口語化,在案例評析、規範操作和模拟訓練等方面,具有一定的理論深度和操作特色,是一本實用性和可讀性很強的通俗教材。
該書可作為全國職業中專飯店服務與管理專業的學生和教師的輔助教材,也可作為勞動部門為城市再就業職工和農村青年到星級飯店就業進行崗前培訓使用的教材,還可作為星級飯店培訓部為在職員工提供在崗培訓的使用教材或星級飯店服務員工作之餘的自學寶典。
為了方便教師教學,本書還配有電子教案,詳見編者心語頁。

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