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最全面的蛋糕教科書:日本烘焙名師手把手教你做

最全面的蛋糕教科書:日本烘焙名師手把手教你做(Ecole辻東京)封面圖片

書名: 最全面的蛋糕教科書:日本烘焙名師手把手教你做

作者: Ecole辻東京

ISBN: 9787534960765

裝幀: --

頁數: 0

出版時間: 2013-08-01

出版社: 河南科學技術出版社

更新時間:2013-11-17

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内容簡介

Ecole辻東京創作的《最全面的蛋糕教科書:日本烘焙名師手把手教你做》由河南科學技術出版社2013-08-01出版發行,其國際标準書號為9787534960765。

《最全面的蛋糕教科書》内容簡介:不用花大錢到日本、法國廚藝學校留學,在家也能得到名師親自指導!“École辻東京”廚藝學校将蛋糕的深奧美味與工藝創作發揮到極緻,甚至到法國辦校教學,是西點師傅最向往的夢幻進修殿堂。《最全面的蛋糕教科書——日本烘焙名師手把手教您做》由該校教授親自指導,配合詳盡的步驟圖,一目了然,清楚易學。書中詳細列出了制作所學的工具與材料,并提供适合在家操作的替代方案;同時解釋制作原理,将技巧與知識融會貫通,更細心提醒甜點高手才知道的美味秘訣,可謂傾囊相授,宛如名師到家中一對一指導,即使新手也能輕松變身烘焙達人!

《最全面的蛋糕教科書》編輯推薦:史上種類最全、步驟最詳細的蛋糕教科書!戚風蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕、奶酪蛋糕、奶油蛋糕一應俱全。書中還有20多條“需要記住的甜點技巧”,附送給大家“焦糖奶樣”“火燒香蕉”“卡仕達醬”等的制作方法,讓你的糕點更具美味。書中數百條“小貼士”,告訴你制作過程需要注意的事項,确保零失敗。即使是烘焙新手,也能通過作者貼心、細膩的文字介紹和詳細的步驟圖掌握制作要點,成功制作出美味的蛋糕。 作者:(日本)École辻東京

École辻東京,在料理教育界備受推崇的“辻專業廚藝聯盟校”是日本國家指定的料理、甜點、面包制作的專業教育機構,“École辻東京”是“辻專業廚藝聯盟校”的東京分校。“辻專業廚藝聯盟校”擁有近半個世紀的曆史,共有7所學校,其中6所位于日本,1所位于法國。其最早創立于大阪,1991年于東京設立分校,具備十分完整的教學方法、雄厚的師資力量和先進的設備。

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