烹饪美食

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兒童增高補鈣食譜
烹饪美食

兒童增高補鈣食譜

梁州梅 2008-12-01 9787807289692 廣東省出版集團,廣東經濟出版社

什麼是鈣 羊骨 卷心菜 淡菜 泥鳅 蟹 芝麻 莴筍 蝦 海帶 蝦皮 西蘭花 鱿魚 第二部分:成長的鑰匙,智慧的火花——鋅 什麼是鋅 大白菜 蘋果 田螺 幹貝 牡蛎 金針菇 核桃 松子 闆栗 第三部分:造血根本——鐵 什麼是鐵 紅豆 黃豆 苋菜 紫菜 玉米 ...

全國職業教育烹饪專業"十二五"規劃教材•中國烹饪傳統肴馔實踐指導:山東風味菜肴
烹饪美食

全國職業教育烹饪專業"十二五"規劃教材•中國烹饪傳統肴馔實踐指導:山東風味菜肴

李剛 2012-09-01 9787122145123 化學工業出版社

《全國職業教育烹饪專業"十二五"規劃教材•中國烹饪傳統肴馔實踐指導:山東風味菜肴》融入了作者李剛十幾年從事烹饪教學及烹饪研究與臨竈操作的心得,是面向職業院校烹饪專業及各類中餐烹饪短期培訓班教學使用和學生自主學習烹饪的實踐指導用...

上火了怎麼吃(附21味降火家用中藥拉頁)
醫學

上火了怎麼吃(附21味降火家用中藥拉頁)

謝英彪 2013-08-01 9787553714455 江蘇科學技術出版社

《上火了怎麼吃》作者細心地為每一位讀者規劃日常飲食,這樣的書随手一翻,就能為自己、為家人解決困擾。謝英彪,全國突出貢獻科普作家;中國科普作家協會會員;江蘇省科普作家協會常務理事;中華中醫藥學會藥膳分會常務理事;南京市中醫院...

品嘗的科學:從地球生命的第一口,到飲食科學研究最前沿
烹饪美食

品嘗的科學:從地球生命的第一口,到飲食科學研究最前沿

約翰·麥奎德 (John McQuaid) 2017-05-01 9787550299931 北京聯合出版公司

吃貨文化的高配定制圖書,沒有哪本書能像《品嘗的科學》一樣為你展現“我們吃的不是食物,是文化”。 吃這件事除了會用到各種感官,也和我們的心智有關 ◆你愛喝咖啡嗎?人為什麼會“自讨苦吃”? ◆同樣的食物進了不同人的嘴,為何感受會差很多...

好吃家常菜 天天不重樣
烹饪美食

好吃家常菜 天天不重樣

瑞雅 2016-03-01 9787510139628 中國人口出版社

臘腸西藍花 西藍花滑熘雞片 西藍花炒豬肝 茄子 紅燒茄子 魚香茄子煲 糖醋茄子 椒香茄片 豆角炒茄條 蒜炒茄絲 菜花 鮮菇菜花 西紅柿炒菜花 豆豉菜花 黃豆 茄汁黃豆 五香黃豆 休閑黃豆 鹹菜黃豆 青椒 青椒魔芋絲 豆豉青椒 青椒炒毛豆 醋熘青...

面包制作的科學
烹饪美食

面包制作的科學

吉野精一 2016-04-01 9787550268395 北京聯合出版公司

為什麼有些面包烤好後能保持全天松軟? 為什麼按照食譜烤好的面包不能達到預期的效果呢? 為什麼制作面包面團時不能用含鹽黃油? 本書不同于市面上常見的烘焙食譜,它不直接傳授具體技法,而是從科學的角度幫你剖析一個松軟美味的面包誕生...

燒鹵制作圖解
烹饪美食

燒鹵制作圖解

潘英俊 2015-04-01 9787535960375 廣東科技出版社,廣東出版集團

潘英俊編著的這本《燒鹵制作圖解(Ⅰ)》分工具、燒烤、鹵浸、蘸料和刀工五個篇章,着重通過線描圖,直觀、詳細地介紹燒鹵美食的制作過程,步驟詳細,便于讀者領悟和掌握,可作為烹饪學校或培訓機構的教材和烹饪專業人士的工具書。 本書尚屬首...

粵廚寶典:味部篇(升級版)
烹饪美食

粵廚寶典:味部篇(升級版)

潘英俊 2017-01-01 9787535966445 廣東科技出版社

(3)在書的邊欄位置上,作者附有書中内容的圖注及文字注解,令讀者對菜肴的曆史來源、制作方法等有更深入的理解。作者潘英俊早年在廣州著名飯店燒鹵部工作,獲香港“美食天王”镛記酒家第二代傳人甘鍵成指點,對燒鹵有精深研究。此前曾著一...

四季便當
烹饪美食

四季便當

吉井忍 2014-09-01 9787549555321 廣西師範大學出版社

40道四季日本料理,40篇美食人生感悟,帶讀者于清淡自然中共享日常之美。 PAGEONE書店銷售排行TOP1 《知日》“下廚房”《東方早報》《城市畫報》《北京青年報》《COSMOPOLITAN》中國國際廣播電台共同推薦 人情像光,在食物的底片...

國醫養生大講壇:廚房裡的中醫
醫學

國醫養生大講壇:廚房裡的中醫

姬領會 2013-05-01 9787506760829 中國醫藥科技出版社

第一節酸味的調味品 《國醫養生大講壇:廚房裡的中醫》由中國醫藥科技出版社出版。第一章認識廚房之物 第三節辣味的調味品 第四節甜味的調味品 第五節苦味的調味品 第二章了解人體之病 第一節病因 第二節病性 第三節病态 第四節病位 第五節...

甜點聖經
烹饪美食

甜點聖經

瑪麗·貝裡 (Mary Berry) 2016-01-01 9787530480090 北京科學技術出版社有限公司

《DK甜點聖經》暢銷25年,版權售出20個國家,獨家奉獻37種甜點制作專屬技巧!作者瑪麗是全英很受歡迎的烘焙大師!60年烘焙經驗,著作銷量高達500萬冊!2012年榮獲大英帝國勳章!2009年榮獲食品作家協會終生成就獎!2014年榮獲英國國家圖書...

第一廚娘家常川菜
烹饪美食

第一廚娘家常川菜

孫曉鵬 2014-04-01 9787538472509 吉林科學技術出版社

——《頂級廚師》第二季總冠軍趙丹 和睿智溫柔的YOYO在一起,總是可以令你放松得似乎嗅到淡淡的花香,看她的書更是!每一張圖後面都有神秘的故事、每一段字裡是讓我們愛上生活的旋律!期待的何止是再次結伴遊曆世界、嘗遍美食美酒的快意人生...

食帖14:小聚會教科書
烹饪美食

食帖14:小聚會教科書

林江 2016-12-20 9787508669908 中信出版社

·超人氣内容品牌[食帖WithEating]特别制作,家庭必備小聚會指南書! ·山本侑貴子/SusanKim/宮澤奈奈/Julie/Yuanxi/提子/馬天天 ·聚會料理 /食物搭配/餐桌造型/花藝基礎/準備時間表/2017聚會日曆 ·随書附贈:2017聚會日曆+《貓山狗海》别冊 ...

熟成蛋糕:越放越美味的糕點
烹饪美食

熟成蛋糕:越放越美味的糕點

矶貝由惠 2016-11-01 9787512209107 中國民族攝影藝術出版社

品類各有特色:烘烤蛋糕味道更加香濃、水蒸蛋糕口感十分綿潤、發酵蛋糕健康又易保存,不同的制作方法,帶來不同的風味和感受! 蛋糕久置不壞:保存時間1周到半年,放得越久,味道越香濃,做得再多也不怕! 款式豐富多樣:蜂蜜檸檬蛋糕、...

我愛冰激淩!
烹饪美食

我愛冰激淩!

克裡斯托弗•德克萊爾 2013-09-01 9787530466445 北京科學技術出版社

除本書以外,克裡斯托弗·德克萊爾還著有兩本關于糕點、甜酥面包和餡餅的暢銷書。 與衆不同的歐式清涼甜品好滋味,華麗的造型設計,精美的圖片展示,歡迎來到永遠甜蜜的歐式冰點世界。克裡斯托弗·德克萊爾在比利時布魯日的國際烹饪學校(Ter...

如何開一家賺錢的餐廳:餐廳經營從入門到精通
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如何開一家賺錢的餐廳:餐廳經營從入門到精通

譚慧 2015-07-01 9787511354259 中國華僑出版社

《如何開一家賺錢的餐廳:餐廳經營從入門到精通》由中國華僑出版社出版。第一章開餐廳前的詳盡計劃書 開餐廳要正确把握餐飲消費的發展趨勢 餐廳的“錢”景究竟有多大 拟訂一份周密的投資計劃 餐廳投資預算的項目 開餐廳需要的啟動資金 合夥開...

小嶋留味(流美):跟着小嶋做烘焙(2014版)
烹饪美食

小嶋留味(流美):跟着小嶋做烘焙(2014版)

小嶋流美 2014-06-01 9787544270953 南海出版公司

除了食材的新鮮度,小嶋老師特别強調打發蛋液、黃油的方法和攪拌蛋糕糊的方法,操作手法會直接影響成品的外觀、口感乃至味道,而這些正是大家平時容易忽略的關鍵之處。書中詳細展示了制作甜點的過程,特别是打發和攪拌的方法,每一步操作...

舊時光裡的老味道
烹饪美食

舊時光裡的老味道

舊食 2016-04-01 9787550268609 北京聯合出版公司

《舊時光裡的老味道》特點:書中都是熟悉的不能再熟悉的家常飯菜,看書時,你會以為這是自己的飯菜,所有的食器都是我們從小到大在用的。她們很普通,卻讓你感動。2、大概每一熱愛生活、美食的人都能從中找到自己的影子,看到老家外婆在竈...

世界咖啡地圖
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世界咖啡地圖

詹姆斯·霍夫曼 (James Hoffmann) 2016-07-30 9787508661148 中信出版集團

《世界咖啡地圖》是全球公認的咖啡聖經!雄踞美國、英國等國亞馬遜網站咖啡類圖書榜首,榮登《經濟學人》年度飲食類圖書榜。作者詹姆斯•霍夫曼,2007年世界咖啡師大賽冠軍,他走遍全球各大産區搜集一手信息。儒雅的他,以貼近讀者的方式娓...

咖啡咖啡處處開
烹饪美食

咖啡咖啡處處開

傑裡米·托茨 2016-11-30 9787539997612 江蘇鳳凰文藝出版社

咖啡入門必讀經典:不止有沖泡!從基礎知識到産業格局,從産地到消費者,系統全面,不裝逼不裝範兒的咖啡百科全書。 文化貿易:解讀咖啡流行文化史,剖析三次咖啡浪潮帶來的曆史變革,以及正在席卷全球的咖啡道德貿易運動。 産地知識:了解...