細說川菜

細說川菜

作者: 胡廉泉

ISBN: 9787536464995 出版時間: 2008-06-01

出版社: 四川出版集團,四川科學技術出版社

胡廉泉 0 0 0
《細說川菜》是作者胡廉泉先生四十年來教學和實踐的集大成之作。川菜不等于麻辣,但是川菜又離不了麻辣。如果川菜真的沒有了麻辣,川菜也就沒有了那種最富特色、最具風味的味型。一樣的辣椒在四川人手裡,就能玩出不少的花樣來,玩味川菜就是玩川菜的味,就是玩辣椒,玩就是研究,玩就是體味,在玩中求變化,在玩中求發展。
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