啤博士的啤酒劄記

啤博士的啤酒劄記

作者: 太空精釀

ISBN: 9787302517658 出版時間: 2018-12-01

出版社: 清華大學出版社

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啤酒是世界上最複雜的酒。 這種複雜,并不僅僅是水、麥芽、啤酒花、酵母、輔料和發酵工藝的無數種結合方式所導緻,還在于它承載着人類不同國家和民族演化過程中的曆史和文化。從人類與大麥之間的征服與合作,一直到現在席卷全球的“精釀啤酒革命”,往事越千年,啤酒是曆史的最好見證者之一:啤酒流動的痕迹正是人類邁着酩...
啤酒是世界上最複雜的酒。
這種複雜,并不僅僅是水、麥芽、啤酒花、酵母、輔料和發酵工藝的無數種結合方式所導緻,還在于它承載着人類不同國家和民族演化過程中的曆史和文化。從人類與大麥之間的征服與合作,一直到現在席卷全球的“精釀啤酒革命”,往事越千年,啤酒是曆史的最好見證者之一:啤酒流動的痕迹正是人類邁着酩酊的步伐走過的路線。
為幫助你更好地欣賞每一款啤酒,本書從啤酒的曆史講起,一直到教會你如何在合适的溫度、杯型、食物和心情配合下欣賞啤酒的每一處細節。但本書并不定調于所謂的“陽春白雪”,當你讀到合适的位置,就會發現筆者也要拉着你“吹一瓶”!無論你是常年與“大綠棒子”戰鬥的小白,還是與朋友争執波本、雪利哪種過桶更好的酒鬼,都能從本書中有所收獲。
不為别的:人生太短,不認真喝點好啤酒,就虧了。
Contents 目錄
第一章 生活中的啤酒 1
先幹為敬吹一瓶 2
“啤”字大有來頭 6
大綠棒子 9
生啤、熟啤是啥?原漿、純生、幹啤、冰啤、紮啤又是啥? 14
為什麼塑料杯倒酒泡沫多? 17
啤酒與健康的是是非非 20
上臉的人能喝酒嗎? 24
啤酒談資大搜羅 27
第二章 啤酒是世界上最複雜的酒 35
單挑葡萄酒和烈酒——啤酒不虛! 36
水——一方水土養一方啤酒 42
麥芽——大麥小麥千年之戰 46
酵母菌——酒的祖師爺 51
啤酒花——啤酒增味的奧秘 55
輔料——拯救太單調! 60
并不是東施效颦——像紅酒一樣過桶! 68
第三章 一部啤酒史,半部世界史 73
啤酒竟然起源于中東? 74
啤酒重塑人類文明 77
啤酒與葡萄酒的戰争 81
第四章 比利時啤酒:修道士與上帝的合作 85
格魯特——教會啤酒的巅峰 86
特拉普聯盟——修道士釀酒師 87
修道院中産生的世界第一啤酒 93
聖誕啤酒 96
比利時白啤 97
蘭比克——大自然的禮物 99
法蘭德斯酸艾爾 103
賽松啤酒 105
修道院之外的比利時啤酒 107
第五章 德國啤酒:日耳曼酒鬼的靈魂 109
最經典的拉格啤酒 110
博克啤酒 113
德式小麥啤 115
柏林白啤 117
波羅的海波特 120
古斯酸啤 122
煙熏啤酒 124
科隆與杜塞爾多夫的百年恩怨 127
第六章 英國和愛爾蘭啤酒:啤酒也脫歐 129
木桶艾爾 132
印度淡色艾爾(IPA) 135
碼頭工人還是波特? 141
世濤 146
大麥烈酒 150
蘇格蘭艾爾 153
愛爾蘭世濤 156
第七章 捷克啤酒:一城定乾坤 161
全世界最能喝的神秘國家 162
皮爾森——啤酒業制霸 165
第八章 美國啤酒:消費主義的啤酒革命浪潮 169
早期的美國啤酒 170
此百威非彼百威 173
美國的原創啤酒 177
美國啤酒的酒花傳奇 181
從美國到全世界的精釀啤酒革命 186
精釀啤酒到底精在哪兒? 190
第九章 中國啤酒:起步且珍惜 195
按慣例,談一談自古以來 196
中國工業啤酒成長簡史 201
中國精釀時代要來了? 205
第十章 自己釀點好喝的 211
設計配方 213
家釀需要的鍋碗瓢盆 223
實戰家釀啤酒 227
第十一章 喝啤酒也可以很講究 235
酒吧初體驗 236
點杯好啤酒 240
杯具不悲劇 245
喝酒三要素 257
啤酒的保管 261
啤酒與美食 266
酣戰啤酒節 272
調杯雞尾酒 282
品酒有知識 292
無酒毋甯死 301
緻謝 307