中國人超會吃

中國人超會吃

作者: 王恺 / 戴小蠻 / 劉小柱 攝影

ISBN: 9787208171077

EBID:309553

出版時間: 2021-07-01 出版社: 世紀文景丨上海人民出版社

對于吃的執着,中國人罕有對手! ★陳曉卿、毛尖、李雪琴 誠意推薦 ★55道靈魂食譜,14篇飯桌觀察,6地市集萬象,800餘幅現場攝影作品,一幅煙火氣撲面的當代中國平民飲食圖卷 ★美食作家王恺、資深媒體人戴小蠻三年采風,遍訪百年名店、人氣餐廳與街頭小館,拆解美味背後的悠長曆史、山川湖海、四季物候、儀式人情 ★名店名廚助力,公開實用秘笈。蘇德興(上海索菲特大酒店)、陳春松(揚州迎賓館)、吳松德(揚州獅子樓)等多位名廚親授獨家做法與烹饪技巧。 ——————————— 關于食物出産的曆史與地理,藏在“吃”背後的獨特價值觀,最好要知道的烹饪學原理……在這本書裡你都能找到。 ——陳曉卿 —————————— 本書從 “菜、肉、魚、禽、豆、米、面”等七大食物類别出發,選取有代表性和煙火氣的55道靈魂美食,配合以14篇飯桌觀察 、6地(北京/上海/南京/揚州/蘇州/成都)市集采風以及800餘幅現場攝影作品,呈現嘈雜聲色與平民智慧,堪稱一次當代中國餐桌新巡禮。 ○55道靈魂食譜:圖文并茂,介紹菜品的曆史、食材選擇及制作步驟,收錄名店名廚的獨家烹饪技巧。 ○14篇飯桌觀察:敏銳捕捉當下中國人的飲食變化,剖解中國人的請客之道、網紅餐廳與蒼蠅小館的風靡、外賣對用餐習慣的改變。 ○6地市集萬象:探訪北京、上海、南京、揚州、蘇州、成都這六座城市最具代表性的菜市場,囊括曆史變遷、特色菜品、交易語言,呈現活色生香的買賣衆生相。
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