中華烘焙食品大辭典(原輔料及食品添加劑分冊)(精)

中華烘焙食品大辭典(原輔料及食品添加劑分冊)(精)

作者: 全國工商聯烘焙業公會

ISBN: 9787501952229

EBID:89917

出版時間: 2006-02-01 出版社: 中國輕工業出版社

近十年來,中國烘焙業的發展速度是前所未有的,從大城市、中小城市以至農村,面包餅房的開業如雨後春筍般出現,這對于改善國民的生活水平、飲食質量和健康,創造更多的就業機會發揮了巨大的作用和貢獻。
本辭典選收了目前國内外烘焙食品生産所需原輔料和相關食品添加劑的詞目。按烘焙業的使用習慣分為綜合類,谷物類,豆類,薯類等,共40類、990餘條。收集的詞目都是烘焙業重要的、常見的、有代表性的、新出現的,體現了科學性、知識性、趣味性、引導性、新穎性和實用性,便于查閱。 本辭典主要供烘焙業經營者、企業管理人員和技術人員使用;也可供大專院校、科研單位、烘焙技術培訓部門查閱參考。
暫無短評我來說幾句