胡廉泉

胡廉泉,一九四三年十月出生,從事餐飲行業工作四十餘年,曾被聘任為四川省烹饪協會顧問、國家職業技能鑒定(中式烹饪)高級考評員及電視系列片《中國川菜:》學術顧問,榮獲全國及商業部、四川省等多項獎勵。其個人及與人合編的烹饪圖書《大衆川菜》、《家庭川菜》、《川菜烹饪事典》等多次再版。其中《大衆川菜》自一九七九年出版至今,已連續印刷百萬餘冊,并榮獲全國優秀暢銷書獎。

細說川菜

9787536464995/ 四川出版集團,四川科學技術出版社