舌尖方寸:火焰入喉,鹹鮮入味,令人上瘾的濃醇三味( 全三冊 被誤解的鹽+魔鬼的晚餐+酒鬼與聖徒) (方寸系列)

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《被誤解的鹽:你可能需要吃鹹點》一直以來,我們對鹽這種礦物質都存在誤解,認為多吃它對身體有害,認為鹽是導緻高血壓的罪魁禍首。本書主要分析了人們是怎樣妖魔化鹽這種珍貴物質的,當代科學怎樣看待這種礦物,吃鹽真的對身體有害嗎,鹽如何影響人類的健康?事實上,如果鹽的攝入量不夠,會導緻身體進入半饑餓模式,産生胰島素抵抗,消耗的食物會吸收兩倍的脂肪。某些特定人群吃鹽太少,會增加血壓和靜息心率。我們需要鹽,以便結合水,滋養細胞,傳輸神經信號,刺激肌肉收縮,保障适當的消化和呼吸,維持适當的心髒功能。
《魔鬼的晚餐:改變世界的辣椒和辣椒文化》辣椒不僅是一種流行趨勢,還有着迷人的曆史。原産自墨西哥和南美洲的辣椒,随着地理大發現,經由西班牙的旅行者帶到歐洲,這些野生辣椒和辣椒醬為利比裡亞佳肴增光添彩;繼而沿着東方的貿易商路,與芥末和胡椒相遇,大大提升了印度半島美食的觀賞性與口感;之後又在歐洲大陸中部和東亞地區傳播開來,成就了特色鮮明的辣椒飲食。本書是一部權威的辣椒曆史,是對辣椒的植物學?傳播史?烹饪曆史,以及社會文化的一次全面而獨特的探索?
《酒鬼與聖徒:在神的土地上幹杯》飲酒是一項深受喜愛的習俗,也是一種危險的惡習,甚至在某些宗教中,是一種禁忌,被認為是“一種靈魂的惡疾”。在廣泛遊曆期間,勞倫斯?奧斯本見證了世界各國的文化背景下,人們對飲酒的看法,這讓他産生了好奇:飲酒是文明和頭腦清醒的标志嗎?還是恰恰相反?在放縱與克制之間,酒在不同的社會中究竟落在哪個位置?本書是一本酒文化主題的遊記,對東西方之間根深蒂固的文化沖突、以及飲酒給當今世界帶來的驚人影響力提出了一些令人興奮的見解。